*collecter les informations financières et comptables.

* Etablir les prévisions d'activité en termes d'objectifs, de budgets et d'organisations en collaboration avec le directeur général

*Etablir les tableaux de bord journaliers, hebdomadaires et mensuels.

*Analyser les chiffres et contrôler les résultats.

* Identifier les écarts entre les réalisations et les prévisions.

* Mesurer et analyser les écarts sous forme de statistiques et de tableaux de bord (Analyser les prix de revient, les coûts, marges, taux de démarque, food cost, cost of sales…).

*Etablir les comptes d’exploitations mensuels et l’atterrissage (résultats actuels de l’entreprise, les estimations de l’année en cours, les objectifs stratégiques et les principaux états financiers sur 3 ans).